Traçabilité des sous-recettes et assemblages : lot tracking traiteur (2025)
Reliez chaque ingrédient au plat final : lots, sous-recettes, assemblages et rappel produit rapide.
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Ce qui change en 2025 pour les traiteurs : traçabilité numérique, températures, plans de nettoyage, preuves. Guide concret pour rester 100% conforme.
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