Calculateur Températures HACCP
Calculez et contrôlez les températures HACCP facilement. Essentiel pour restaurants, traiteurs, cantines et tous les métiers de bouche.
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Guide des Températures HACCP
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Questions Fréquentes
Où mesurer la température à cœur ?
Piquez le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse, en évitant les os et les graisses. Pour les volailles, mesurez dans la cuisse, partie la plus longue à cuire.
Que faire si le refroidissement rapide échoue ?
Si les 2h sont dépassées pour atteindre 10°C, le produit doit être jeté. C'est une règle de sécurité strict en HACCP pour éviter la prolifération bactérienne.
Comment accélérer le refroidissement ?
Utilisez des bacs peu profonds, un bain d'eau glacée, une cellule de refroidissement rapide, ou divisez en petites portions. Évitez de surcharger le réfrigérateur.
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